“焌”是潛江做菜形式之一，做法是把食材經(jīng)鍋干炒后，趁熱加水燜軟，謂之“焌”。焌米茶、火燒粑、焌豌豆，是潛江本土組合式風(fēng)味食品，由主食、點(diǎn)心和佐菜構(gòu)成。